干旱已成為限制我國及世界其他國家稻作高產、穩產的重要因素。旱稻品種一般抗旱性較強，其早熟種全生育期需水量僅為294~335 mm，具有耐旱耐瘠、抗逆性強、節水節能、減少污染、省工和水陸兩棲等特點，雖然對于土壤水分的需求比較的低，但是在生長過程中土壤水分含量的變化對于旱稻的品質以及產量均會有很大的影響，一般而言土壤水分含量不足對于稻米的產量會有所的降低，那么水分含量的不足對于水稻的品質影響關系又會是怎么樣的呢？本文就使用來進行對水稻生長環境來進行測量以及控制，同時使用土壤水分速測儀來進行對土壤水分的檢測。
　　通過使用土壤水分速測儀進行監測并查看的時候發現，對于旱稻的耕作過程中土壤水分含量適量對于品質反而會有一定的影響，適當的干旱能夠提高旱稻的品質，那么會如何影響呢？
　　整精米率受水分脅迫的影響比較大，當把水分含量從充足降低到適量的干旱的時候，旱稻的整精米率均顯著增加；但是當干旱的程度繼續下降的時候，旱稻的整精米率均無顯著變化。同時繼續進行了解土壤水分含量與旱稻米的外觀品質、稻米蒸煮以及營養品質來進行研究的時候，zui終的結果均是，在種植的過程中適度水分脅迫能降低堊白粒率和堊白度，增加粒長/粒寬比，明顯改善外觀品質。適度的土壤水分脅迫能使旱稻的蛋白質含量增加，直鏈淀粉含量下降，明顯改善蒸煮營養品質。因而在對于旱稻的種植過程中不要一味的zui求充足的水分含量，而應適當的控制水分含量以此來進行保證旱稻米的品質以及口感。